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心理揭秘:饮食中的心理效应

发布时间：2013-07-01 12:33 类别：心理学堂

　　
　　心理导读：继豆腐脑之后，粽子、汤圆、豆浆、西红柿炒鸡蛋也纷纷加入了甜口、咸口的“南北战争”。“甜党”“咸党”，你们喋喋不休，到底在争个啥？    —— www.tspsy.com
　　

心理揭秘:饮食中的心理效应

　　一、新闻事件：
　　
　　你喜欢豆沙、红枣的甜味“北粽子”？还是更习惯腊肉、蛋黄的咸味“南粽子”？2011年6月，一位在南方工作多年的北方网友因为思念家乡味的甜粽子、咸豆腐脑而在微博上吐槽南方的咸粽子、甜豆腐脑，谁知竟然引爆了一场关于豆腐脑甜咸的口水大战。网友们迅速成立了“甜党”“咸党”，有理有据有节地掐了起来。这一场“南北战争”一发不可收拾，今年5月，“咸党”甚至在美国白宫的在线请愿平台“We the People”成功发布了“咸豆腐脑”的请愿书。
　　
　　二、案例分析：
　　
　　“吃了一口XX，竟然是甜的/咸的！我直接吐了出来……”继豆腐脑之后，月饼、粽子、荷包蛋、汤圆、豆浆、西红柿炒鸡蛋也纷纷加入了甜口、咸口的“南北战争”，甚至有热心网友制作出了全国甜党、咸党的“形势割据图”。“甜党”“咸党”，你们喋喋不休，到底在争个啥？
　　
　　1、习惯成自然，存在即美好
　　
　　北方人端午节通常是吃包有大枣、豆沙、花生的甜粽子，所以习惯性地认为“粽子就是甜的”，“甜粽子才是好吃的粽子”；而南方的粽子通常是肉蛋类的咸粽子，所以很多南方人默认“粽子就是咸的”，怎么会有甜粽子这种异类呢？这种现象在心理学上被称为“存在性偏差”（existence bias）：人们往往倾向于认为“存在的”就是“好的”，尤其是对于存在已久的、习以为常的事物，如饮食习惯、教育模式、政治制度等。
　　
　　美国阿堪萨斯大学的艾德尔曼（Scott Eidelman）和同事们对这种“存在即美好”的有趣现象进行了一系列的研究，有88名大学生参与了这项实验。研究者们声称要进行某品牌碳酸饮料的市场拓展调研，给每个大学生试喝30毫升的饮料后，让大学生对饮料的口感进行打分。但在喝饮料的时候，研究者会随机地告知大学生，该饮料的品牌始创于1903年或2003年。结果不出所料，对于同一款饮料，“1903组”大学生们的喜爱程度明显高于“2003组”。也就是说，当人们被告知某事物的存在由来已久时，人们往往抱有很高的认同倾向，更容易认为它是“好的”、“更优的”和“惹人喜爱的”。
　　
　　研究者们还进行了另一项实验，他们自制了一幅并不存在的“星系图”，然后在大学校园内随机选取学生对这幅图的美感进行打分。当然，研究者们依然是在描述这幅图的时候做了点“手脚”：学生们被告知，大约有40%或60%或80%的星系图都是这样的。果然，实验结果显示，“80%组”的同学们都认为这幅图“很美”，“60%组”的打分居中，“40%组”对该图的美感度评价最低。
　　
　　2、因循守旧：我怕失去的更多
　　
　　在决策研究领域，有一种类似的现象称为“安于现状偏差”（status quo bias），指的是一个人在决策时，偏好事件当前的状态，倾向于不作为、维持当前的或者以前的决策，而不愿意采取行动来改变这一状态。根据卡尼曼（Daniel Kahneman）和特沃斯基（Amos Tversky）预期理论（prospect theory）的价值函数曲线，损失(loss)比等量获得(gain)所产生的心理感受更加强烈。所以，当人们面临“维持现状”和“改变现状”的选项时，现状往往被看作一个参照点；相对于改变现状所获得的收益，人们对于改变现状所产生的等量损失赋予更大的心理权重，因而更倾向于不作为、维持当前或以前的选择。
　　
　　另一个可能的原因是社会影响因素中的“从众效应”：别人喜欢那么我也喜欢，“我们都喜欢”引发“他们也喜欢”。
　　
　　当然，人们“守旧”的原因还有很多，比如情绪、动机、认知特征等等。不管怎么说，他大舅他二舅都是他舅，甜粽子咸粽子都是粽子。让人更纠结的还有：今年的中秋节，该吃甜月饼还是咸月饼？
　　
　　（文/心研所 心灵花园）